塩豚はかたまりのまま鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れて火にかける。沸とうしたら火を弱め、アルミ箔をかぶせて30分ほどゆでる。竹串を刺してみて、透明な汁が出たら鍋から取り出す。赤い汁が出るようなら更に5〜10分ゆでてから取り出す。あら熱がとれたら2cm角に切る。

キャベツはひと口大のザク切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。大葉は5mm幅に切る。

(2)を混ぜて皿に盛り、(1)をのせる。

Ａを混ぜて甜麺だれを作り、(3)にかけ、松の実を散らす。