特別コンテンツ

プレミアム極中華道〜最古の鍋で原点を食らう〜

あらすじ

古い中華鍋を探せば、原点の中華料理に出会えるのではないか。向かった先はアジア初のユネスコ食文化創造都市、中国四川省・成都。熱気あふれる街で古い鍋を追い求めていくと、そこには食にまつわる様々な人間ドラマがあった。ギャラクシー賞受賞ディレクターがディープな中華料理の世界に飛び込む、食文化探求ドキュメンタリー。

ディレクタープロフィール

大前プジョルジョ健太 1995年4月11日大阪府大阪市生まれ。TBS入社5年目の22年春からは自身が立案した『不夜城はなぜ回る』を担当する。翌23年1月には優れたテレビ番組を表彰する「ギャラクシー賞」を受賞。24年1月にTBS退社後、フリーのディレクターとしてAbema『国境デスロード』を制作。25年、同作品が『第51回放送文化基金賞』において、「エンターテインメント部門」の奨励賞を受賞。

2026年 夏の新作
極麻辣麻婆豆腐用

極麻辣麻婆豆腐用

とことん突き詰めた「麻辣」
厳選した花椒油(ホアジャオユ)辣油(ラーユ)を使用。
やみつきになるような辛さとしびれ、
本格的な香りを実現。
こだわり抜いた「中華醤」
熟成豆板醤(トウバンジャン)やそら豆味噌などの
こだわり抜いた中華(ジャン)を絶妙な配合で
ブレンドし、豊かなコクと深みを実現。
しびれる辛さの「花椒粉」付き
お好みに合わせて、さらなる
しびれる辛さをお楽しみください。

麻辣好きのための、こだわり抜いた本場本格麻婆豆腐

極華辣麻婆豆腐用

極華辣麻婆豆腐用

とことん突き詰めた「特製辣油」
花椒油(ホアジャオユ)の痺れとスパイスの香りが
溶け込んだ豊かな味わい。
こだわり抜いた「中華醤の黄金比」
甜麺醤(テンメンジャン)、熟成豆板醤(トウバンジャン)豆鼓(トウチ)
絶妙にブレンド。

香り、旨み、辛さ・痺れが強く調和した至高の麻婆豆腐。

2025年 春の新作
極麻辣回鍋肉用

極麻辣回鍋肉用

とことん突き詰めた「麻辣」
厳選した熟成豆板醤(トウバンジャン)
特製辣油(ラーユ)花椒油(ホアジャオユ)使用。
こだわり抜いた「醤と香」
甜麺醤(テンメンジャン)豆鼓(トウチ)等、5種の中華(ジャン)をブレンド。
五香粉(ウーシャンフェン)等、スパイスの本格的な味わい。

本場四川の回鍋肉は、肉がメインのメニュー。 あえてキャベツを使わないことで、 肉とソースのおいしさをダイレクトに愉しむ。

極香辣麻婆茄子用

極香辣麻婆茄子用

とことん突き詰めた「香」
フレッシュな生姜、
酸味まろやかな鎮江香酢(チンコウコウズ)使用。
こだわり抜いた「辣」
キレのある辛みの辣醤(ラージャン)
特製辣油(ラーユ)使用。

麻婆茄子の原点は本場四川にあり。