「味の素®」入りの冷水で魚介のぬめりを落とし、生臭さをやわらげます。

えびや脂っぽい魚などの生臭さが気になるときには、塩と「味の素®」を加えた冷水でよく洗うと、くさみがやわらぎ、ぬめりや脂っぽさも抜けやすくなります。

通常は素材のうま味が逃げないように、拭く程度に留めますが、「味の素®」でうま味を加えた冷水なら、洗っても心配ありません。

「味の素®」は塩やお酒と同様に下ごしらえの段階から活用する事で、素材をおいしく調理することができるのです。