栄養

栄養に関する取り組み方針および戦略、事業部門の活動のフォローや情報のとりまとめは、環境や人権等の取り組みと同様に、サステナビリティ委員会が行い、経営会議および取締役会に報告しています。味の素グループにとっての重要な事項（マテリアリティ）に基づき特定したリスクと機会（栄養を含む）に対する当社取り組み状況や進捗の監督は取締役会が行います。

味の素グループは、世界中の様々な人々が栄養価の高い健康的な食事をとれるようになることがグローバルな健康課題解決に必要だと考えています。簡単においしい食事をつくることができる調味料や食品が、手軽に買える価格でどこでも入手でき、その地域ならではの食習慣や風味を尊重したものであれば、それが実現できる。私たちは「妥協なき栄養」という栄養へのアプローチを通して、人々がより健康的な生活を送れるよう支援していきます。

近年、生活習慣病、不足栄養、過剰栄養といった人々の食とライフスタイルに起因する健康課題、中でも「不足栄養」と「過剰栄養」の問題が混在する「栄養不良の二重負荷」が世界中で増大しています。味の素グループは創業より、うま味を活かした栄養豊富でおいしい食事の推進に努めてきました。世界の食と健康の課題解決というビジョンを実現するために、栄養課題に取り組みます。

「不足栄養」と「過剰栄養」の二重負荷を解決するために、うま味を活かしておいしく栄養バランスの良い食事が続けられるよう支援します。たんぱく質・野菜の摂取不足や糖・脂肪・塩分の過剰摂取といった課題の解決のため、日常的な食生活での栄養バランスに取り組みます。世界130カ国以上の国に製品を提供しているネットワークを活かし、おいしさ、食へのアクセス、地域の食生活の3点において妥協しない、「妥協なき栄養」を基本姿勢とした取り組みを推進しています。

私たちは「妥協なき栄養」のアプローチを以下3つの柱で構成し、
アミノサイエンス_®を活用することで、栄養課題解決への貢献に向けて取り組んでいます。

栄養バランスのよい食事を促進するために、3つの柱に含まれる重点取り組み項目を特定しています。

味の素グループは、アウトカム「10億人の健康寿命の延伸」の実現に向け、栄養改善での道筋とKPIを示すコミットメントを2021年に策定し、同年12月に開催された東京栄養サミット2021で発表・登録 しました。コミットメントで掲げた定量目標の達成に向けて栄養改善の取り組みを推進し、毎年順調な進捗を確認・報告してきました。

従来の取り組みが順調に進んだことを受け、味の素グループのパーパスである「アミノサイエンス_®で、人・社会・地球のWell-beingに貢献する」のもと、重要テーマ「食を通じたウェルビーイングの実現」に向けて、事業を通じた栄養改善の取り組みをより一層推進するため、栄養に関する目標・KPIを更新しました。生活者の栄養バランスのとれた食生活をサポートするために、製品・メニュー・食事（献立）それぞれに適切な栄養評価を実施し、栄養改善に役立つコミュニケーションに関する指標も追加することとしました。

「おいしい減糖と減脂」「野菜や果物の摂取促進、ラブベジ_®プロジェクト、栄養改善の取り組み、職場の栄養改善」などは、味の素グループ サステナビリティレポート2025でご紹介しています。

「おいしく食べて健康づくり」という創業者の志を反映した“Eat Well, Live Well.”というスローガンをもとに進めてきた栄養に関する研究と取り組み事例をご紹介します。

味の素グループは、栄養・健康をリードする組織と連携し、人・社会・地球のWell-beingの実現に貢献していきます。