大根は皮をむいて3mm幅のせん切りにし、水菜は4~5cmの長さに切る。 油揚げは軽くあぶり、4mm幅の短冊切りにする。
ボウルに、(1)の大根・水菜・油揚げを入れ、油を加えてあえ、 「アジシオ」・しょうゆを加えてさらに混ぜ合わせる。
器に盛り、削り節を天盛りにする。
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