うま味の減塩冷製トマトそうめん

調理ポイント: ミニトマトは全部これにしたいくらい、うまいです。ぜひ楽しんでみてください。
ミニトマトのうま味と、「味の素®」のうま味を合わせて使うことで、塩をたくさん入れなくてもおいしく召し上がれます。さらに、ニンニク、バジルなどの香味野菜を入れることで香りの奥行きを出し、満足感のある仕上がりになります。
また、そうめんは1束に対して水3カップ（600ml）が目安ですが、気持ち多めのお湯で茹でる方が、塩分が落とせます。

減塩ポイント: 今回使ったそうめんは、乾麺の状態では、100g（2束）で5.7gの食塩相当量。（高い！）ですが、たっぷりのお湯で茹でて冷水できちんと〆ると約85～90％の塩分が抜けるそうです。つまり、100gのそうめんを茹でて食べると、約0.6gの食塩相当量となるようです。（※メーカーパッケージより）
今回のレシピで合わせた調味料では、塩のほかには、「味の素®」を使っています。「味の素®」にもごくわずかですがナトリウムが含まれています。
で、少しややこしいですが、ナトリウムはいわゆる塩分に換算するとたったの1/3となります。もとい、味の素1ふりに含まれるナトリウムは食塩相当量に換算すると0.03g 。このレシピでは3ふりですので、約0.09g（少なーー）。塩小さじ1/3は約2gなので、全体で約2.7gの食塩相当量となりました（ミニトマトの塩分相当量は除きます）。1日3食で、塩分摂取量を7.5g未満※を目標にしたい僕としては、ベストな一品になりました。（※成人男性の1日の食塩相当量の目標値。厚生労働省）

材料