豚なすトマトのうま塩だれ
- 調理ポイント
-
うま味調味料「味の素®」のうま味に加え、香味食材（しょうが、にんにく、青しそ）を活用することで減塩してもおいしさを保つことができます。特に青しそは夏の時期は手に入りやすく、味のアクセントになるのでおすすめです。
加熱することでうま味が増して一層おいしくなる食材（今回はミニトマト）を使うのもコツです。
じつは料理酒には塩分が含まれています。酒売り場にある清酒を買うのがおすすめです。
アルコール分は加熱中にとび、酒に含まれるうま味だけが残ります。
- 減塩ポイント
-
食材の総量370gに対し、合わせた調味料の食塩相当量は約2.4g。0.64%と低くなっています。
1人分の食塩相当量は1.2gと低く抑えられているので、汁物を摂ったとしても1日の食塩相当量の目標値（※1）に収まりやすくなります。
※1 厚生労働省「日本人の食事摂取基準」（2020年版）における食塩相当量の目標量は、成人1日あたり男性7.5g未満、女性6.5g未満）
- 時間
- 10分
- 人数
- 2人分
- 食塩相当量（1人分）
- 1.2g
材料
- なす
- 小2本（160g）
- ミニトマト
- 6個（90g）
- 豚バラ肉
- 6枚（120g）
- 青しそ
- 3枚
- ◎酒（清酒なので塩分なし）
- 大さじ1
- ◎顆粒鶏ガラスープのもと
- 小さじ1（食塩相当量 1.3g)
- ◎醤油
- 小さじ1/2（食塩相当量 0.4g)
- ◎塩
- ひとつまみ（0.7g)
- ◎うま味調味料「味の素®」
- 4ふり（食塩相当量 0.12g）
- ◎にんにく
- チューブ4センチ
- ◎しょうが
- チューブ4センチ
※料理酒には塩分が含まれるので使わないこと
作り方
- なすは乱切り、ミニトマトは縦半分に、豚バラ肉は10センチ幅に切り、耐熱容器に入れる。
- 小さい器に◎の調味料を入れかきまぜ1にまわしかけ、全体をざっくり混ぜる。
- ふんわりラップをかぶせ600Wの電子レンジで5分加熱し、清潔な箸で混ぜ、きざんだ青しそをのせ完成。
