うま味を足して減塩！
ハンバーグステーキ
- 調理ポイント
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最後の粗びき黒こしょうは、たっぷりふりかけるのがおすすめ。
黒こしょうのピリッとしたアクセントが、より“減塩感”をなくしてくれます！
- 減塩ポイント
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本来であれば、最後のソースに使う、しょうゆ等の調味料はもう少し多くないと物足りませんが…
肉だねの下味にうま味調味料「味の素®」を使用してハンバーグ自体のうま味をアップさせているので、塩分控えめでも満足感◎！
肉汁と一緒にうま味がじゅわっと広がります！
- 時間
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35分
- 人数
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4人分
- 食塩相当量（1人分）
-
0.9g
材料
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 合いびき肉
- 300g
- 塩
- ひとつまみ
- こしょう
- 少々
- うま味調味料「味の素®」
- 6ふり
- 卵
- 1個
- パン粉
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
- 【A】しょうゆ
- 大さじ1/2
- 【A】みりん
- 大さじ1/2
- 【A】酒
- 大さじ1/2
- 【A】おろしにんにく
- 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう
- 適量
作り方
- 下準備
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・玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱し、冷ましておく。
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・【A】は混ぜ合わせておく。
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ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、うま味調味料「味の素®」を入れる。ひき肉が白っぽくなるまでよくこねる。
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溶いた卵、パン粉、片栗粉、冷ました玉ねぎを加えてよく混ぜる。4等分し、俵型に成形する。
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の肉だねを並べる。30秒ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。弱火にして蓋をし、7～8分蒸し焼きにする。
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ハンバーグの中心に竹串や爪楊枝を刺し、透き通った肉汁が出たら、混ぜ合わせておいた【A】を回し入れてからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
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