キムチ
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“キムチ料理を作ろう”

▲キムチ・チャーハンは目玉焼きをのせて食べるとおいしい
漬けこんだキムチは、料理の素材としても活躍します。さまざまなキムチはそれだけでもご飯のおかずになりますが、各種のチゲや汁もの、または炒めものなどの材料として幅広く利用できるのです。
キムチ・チゲ（キムチ鍋）ひとつをとってみても、使う材料によって、豚肉キムチ・チゲ、ツナキムチ・チゲなど、バリエーションは豊富です。ブデ・チゲ（ハム入り鍋）、たっぷりの汁を味わうキムチ・クッ（キムチスープ）、煮干しだしにキムチとご飯を入れて作るキムチ・クッパなどにもキムチがたっぷり使われます。よく熟成したキムチとご飯があればすぐにキムチ・チャーハンが作れますし、細切りのキムチを小麦粉と水で溶いて焼けば、キムチ・チヂミになります。
そのままでも、料理としても愛されているキムチですが、最近は「辛いし、においがキライ」という理由で、キムチを嫌がる子供たちも増えています。子供たちのキムチ離れを防ぐためか、ハンバーガーやピザ、スパゲッティーなど、子供たちが好きなメニューにもキムチ入りのものが見られるようになりました。 有名なファーストフード店にもキムチが登場｡マクドナルドのキムチ・バーガーは、プルコギ・バーガーと共に、韓国オリジナルの代表的なメニューです｡ロッテリアのキムチ・バーガーは発売当時、短期間で最も多くの売上を記録し、大人気となりました。

若者に大人気のキムチ・バーガー
コンピジ・キムチ・チゲ（おからのキムチ鍋）（４人前）

材料
白菜キムチ
１/2株
おから
100g
ねぎ
１本
にんにく
１片
豚肉
100g
水
２カップ
塩
少々
グッガンジャン（汁醤油：大豆で作った韓国の醤油）または醤油
少々
 
1. 白菜キムチははさんであるキムチの素を少々取り除き、こまかく切る。
2. ねぎは斜め切り、にんにくはすりおろす。豚肉は一口大に切る｡
3. 鍋に水を入れ、キムチと豚肉、にんにくを加えて煮る。
4. ３におからを加え、塩、醤油で調味し、ねぎを加えてもう一度沸騰させてから火を止める。
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ヘムル・キムチジョン（魚介類のキムチ・チヂミ）（４人前）

材料
白菜キムチ（よく熟成したもの）
250g
いか、かき、
あさりなどの
魚介類
合わせて100g
小麦粉
1カップ
水
1/4カップ
氷
1/2カップ
サラダ油
適量
 
1. 白菜キムチははさんであるキムチの素を少々取り除き、細切りにする。
2. 魚介類はきれいに洗い、細切りにする。
3. 小麦粉に水、氷を加えて混ぜる。
4. ３に１と２を加えてよく混ぜる。
5. 熱したフライパンにサラダ油をひき、４を好みの大きさに流して両面を焼く。

 

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