かつお節づくりのポイント

• 熟練した職人の技
• 思い通りに燻し分けられる最新設備
• こだわりの薪（詳しくはこちら）

これらが揃ってはじめて、香り豊かなかつお節ができあがります。

五感を総動員する「官能検査」

燻し終わったかつお節は、できあがりのツヤと形、香りや味を、職人の目・鼻・舌を使って検査します。これを官能検査と言います。