ゆず香る！からだポカポカ
もち巾着のみぞれあん
- 調理ポイント
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餅巾着の口はつまようじで留めるだけ。誰でも簡単に作れます。
大根おろしは汁ごと使うので、絞る手間いらずで栄養も余すことなくとれます。
ゆずの量はお好みでOK。皮と果汁の両方を使うことで全体の味がまとまり、最後まで香りも味わいもフルーティーなおいしさが続きます。
【みぞれあん単体でも使い道いろいろ！】
今回は餅巾着の煮汁と合わせていますが、めんつゆに大根おろしと水溶き片栗粉、ゆずを加えるだけでも、みぞれあんはさっと作れます。
なめこや豆腐に合わせればヘルシーな一品に。唐揚げの味変ソースとしてかけてもおいしくいただけます。
- 減塩ポイント
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餅巾着のレシピでは、煮込みに塩分の強い調味料を使うこともありますが、今回は塩分控えめ。煮汁はそのまま「みぞれあん」として仕上げまで使えて、最後の一滴までおいしくいただけます。
和のテイストで、ゆずの皮と果汁をたっぷり使うので、塩分控えめでも満足感のある塩味に仕上がります。
香りと素材の塩味だけでは少し物足りないところを、うま味調味料「味の素®」を加えて煮込むことで補います。餅巾着にもみぞれあんにも深いうま味が行き渡り、ひと口ごとにおいしさが広がります。
ひと手間でいつもの餅巾着がぐっと変わるので、ぜひ試してみてくださいな！
- 時間
- 20分
- 人数
- 2人分
- 食塩相当量（1人分）
- 2.0g
※このレシピは、栄養価計算（八訂）ソフトにより、全ての食材・加工食品・調味料に含まれるナトリウムの量を食塩相当量に換算しています。
材料
- 油揚げ
- 5枚
- 切り餅
- 5個
- 大根
- 正味100g
- ゆず(皮)
- 5g
- ゆず(果汁)
- 1/2個分
- 三つ葉
- 適量
- 【A】めんつゆ(2倍濃縮)
- 大さじ2
- 【A】みりん
- 大さじ1
- 【A】うま味調味料「味の素®」
- 5ふり
- 片栗粉（水溶き片栗粉用）
- 小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）
- 小さじ2
作り方
- 下準備
- 三つ葉は一口大に切っておく。ゆず(皮)は千切りにし、ゆず(果汁)は絞っておく。大根はおろしておく。
- 油揚げに沸騰した湯(分量外)をかけて汁気を切ったら半分に切って袋状にする。
- 切り餅を半分に切り、1に1個ずつ入れる。巾着の口をつまようじで留める。
- 鍋に【A】、2を入れ、アルミホイルなどで落とし蓋をし、弱めの中火で8分加熱する。
- 餅巾着のみを器に移し、爪楊枝を取る。鍋に残った汁に大根おろし(汁ごと)、水溶き片栗粉、ゆずの果汁を加え、とろみがつくまで混ぜながら弱火で30秒～1分加熱する。
- 餅巾着に4をかけ、ゆずの皮、三つ葉を散らす。
