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うま味と香りがたまらない
【鶏つけそば】

: だれウマさん

調理ポイント: 今回は、高タンパクかつ低カロリーな「鶏つけめんそば」。そうめんに替えてもおいしくいただけます。ポイントは、鶏もも肉・しいたけ・長ねぎを中火でしっかり炒めて、食材のうま味と香りを引き出すこと。調味料を加えたら弱火でじっくり温め、仕上げに柚子胡椒を足すと香りが重なって、よりおいしさを感じられます。
このスープには、味の素社の調味料3種（丸鶏がらスープ™、ほんだし®、うま味調味料「味の素®」）を活用しました。それぞれの調味料のうま味と魚介由来の風味が重なり、絶妙な味わいの鶏つけめんスープに仕上がります。ぜひお試しください。

減塩ポイント: この鶏つけめんスープは、塩やしょうゆを使わず、少量のめんつゆをベースに、具材とうま味のバランスで味を組み立てた減塩スープです。特に、うま味調味料「味の素®」はうま味をプラスしながらスープの風味を活かしてくれるので、ぜひこの味わいを楽しんでみてください。
ちなみに、うま味調味料「味の素®」にも塩分（食塩相当量）は含まれますが、1gあたり約0.3gとわずか。覚えておくと安心です。いっしょにローソルトなおいしさを探していきましょう！

時間: 20分

人数: 2人分

食塩相当量（1人分）: 2.1g

　

※このレシピは、栄養価計算（八訂）ソフトにより、全ての食材・加工食品・調味料に含まれるナトリウムの量を食塩相当量に換算しています。

材料

鶏もも肉: 1枚（300g）

椎茸: 2個

長ねぎ: 1/3本

ごま油: 大さじ1

水: 400ml

【A】丸鶏がらスープ™　: 小さじ1

【A】めんつゆ（2倍タイプ）: 大さじ1

【A】砂糖: 小さじ1

【A】ほんだし®: 小さじ1/2

【A】魚粉（鰹粉またはだし粉）: 大さじ1

【A】うま味調味料「味の素®」: 10振り

柚子胡椒（お好みで）: 2cm

蕎麦: 1人前（1束、約80g）

（トッピング、お好みで）

刻みネギ: 適量

作り方

鶏つけめんスープ

椎茸、長ねぎはみじん切りにする。
鶏もも肉は皮をはがし、小さめの一口大に切る。
フライパンにごま油を入れ、1と2を加えて中火で炒め、食材のうま味と香りを引き出す。
鶏もも肉に焼き色がつき、長ねぎが軽く色づいたら弱火にし、水と【A】を加える（【A】は材料記載順に加える）。
弱火のままゆっくり加熱して沸かし、沸いてきたらお好みで柚子胡椒を加える。※スープは2食分。

そば

蕎麦を茹でる。（市販品でOK。パッケージに記載の湯量・時間で茹でてください）
ざるに上げ、冷水でよく洗ってぬめりをしっかり取り、水気をよく切る。
蕎麦を皿に盛り、鶏つけめんスープの半量をお椀によそい、お好みで刻みねぎを添える。

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