豆腐は水気をよく取り、一口大に切る。うなぎは3cmくらいのざく切り、チンゲンサイも葉と茎に分けてざく切りにする。桜海老は乾煎りしておく。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を両面キツネ色に焼いて取り出す。

同じフライパンにチンゲンサイの茎を炒め、しんなりしてきたらうなぎを加えさらに炒める。醤油、酒、塩、胡椒、「味の素®」で味を調え、チンゲンサイの葉と桜海老を加えてさっと炒め合わせる。

皿に盛り付け、かつお節をふりかける。

1人分：312kcal