【下準備】
全卵1個分を溶いて、その中に炊いたご飯を入れ、全体によくからめておく。

白海老を素揚げする。⇒ざるにあけ油切りし、粗めにカットする。

鍋に溶いた全卵1個分を入れて軽く火を通し、あらかじめ卵をからめておいたご飯を入れて炒める。

に、味付けの(A)を順番に加えてよく混ぜ合わせながら炒める。

に、ねぎのみじん切りと揚げた白海老を加えて更に炒める。

仕上げにレタスの細切りと醤油少々を加えて炒めて出来上がり。