ほうれん草はみじん切り、ネギは小口切り、干しエビはさっと洗いみじん切り、卵は溶きほぐす。

温かいご飯に油小さじ１を入れ混ぜ合わせておく。

フライパンに残りの油を入れて熱し、ほうれん草、ネギ、干しエビを炒め、卵とご飯を入れて更に炒める。

味つけはに塩・こしょう・しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め、最後に「味の素®」を入れて仕上げる。