栄養ケア食品TOP > 栄養管理と介護のためのお役立ちレシピ > マカロニサラダ（ブロッコリーとカニカマ）

  • 医療法人社団福寿会 福岡クリニック在宅部 栄養課課長　中村育子先生監修

  • マカロニサラダ
    （ブロッコリーとカニカマ）

    所要時間15分

  • やわらかレシピ弱い力でかめる

  • 高齢者にも人気のマカロニサラダを、鍋１つで仕上げます。
    スープ煮のように野菜とパスタを茹でることで、やわらかくだしのきいた、
    おいしいサラダになります。
  • 弱い力でかめる
  • 所要時間15分
  • プリント
マカロニサラダ

使用材料（１人分）

・ブロッコリー（冷凍）
50g
・水
100ml
・「味の素ＫＫコンソメ」
小さじ1/2g
・マカロニ（乾燥）
10g
・かに風味かまぼこ
2本
・「ピュアセレクト®マヨネーズ」
20g
・ゆで卵
1個

栄養成分（１人分）

エネルギー
293kcal
炭水化物
12.1g
タンパク質
11.5g
脂質
20.2g
食塩相当量
1.4g

調理方法

  • ポイント1

  • ゆで卵は、刻んでおく。 （鍋に卵、かぶるくらいの水を入れ、
    中火にかける。沸騰したら弱火で８分ゆでて水にとる。）

  • 調理方法1
  • ポイント2

  • 鍋に水、コンソメ、マカロニを入れて表示通り加熱し、途中で、
    半分に切ってほぐしたかに風味かまぼことブロッコリーも入れ、
    食べやすいかたさまで煮る。
    （マカロニが大きいものは、食べやすい大きさに切る。）

  • 調理方法2
  • ポイント3

  • ②が冷めたら、①の刻んだゆで卵、マヨネーズを加えて和える。

  • 調理方法3

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噛む力、飲み込む力に配慮したアレンジメニュー

マカロニサラダ（ブロッコリーとかにかま）の場合

歯ぐきでつぶせる 程度

歯ぐきでつぶせる

水を足し、軽く煮る。

舌でつぶせる 程度

舌でつぶせる

ミキサーで粗ミジン。

かまなくてよい 程度

かまなくてよい

ペースト（とろみ剤を入れる）

区分について区分について

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