半量ずつ炒めると、シャキッとおいしく仕上がります。
片栗粉をまぶすと、お肉がやわらかジューシーに仕上がります。
豆腐は切ってから2分くらい湯通しし、しっかり水気を切って使うと、味がなじみやすくなります。
弱火でじっくり加熱すると、えびがプリプリに仕上がります。