グルタミン酸とは
グルタミン酸のはたらき
◆うま味成分であり、特に昆布や、トマト・ブロッコリーなどの野菜類、チーズなどの発酵食品に遊離の形で多く含まれます。
◆生体内では多くのアミノ酸がグルタミン酸をもとに合成されます。
◆体内で抗酸化作用を発揮する、グルタチオンの材料の一つです。
グルタミン酸が多く含まれる食品
ゼラチン、チーズ、大豆製品、アーモンド、豚肉などに多く含まれています。
ゼラチン
チーズ
大豆製品
アーモンド
豚肉
※特定の食材に偏らず、複数の食材をバランスよく摂り入れましょう。