歴史や製法など アミノ酸を詳しく学ぼう!

グルタミン酸

グルタミン酸とは

◆昆布やトマト、チーズなどには遊離の形で含まれ、うま味のもとになります。
◆生体内では多くのアミノ酸がグルタミン酸をもとに合成されます。
◆昆布だしの成分です。様々な食品に含まれています。