かつお節づくりのポイント
熟練した職人の技
思い通りに燻し分けられる最新設備
こだわりの薪(
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)
これらが揃ってはじめて、香り豊かなかつお節ができあがります。
五感を総動員する「官能検査」
燻し終わったかつお節は、できあがりのツヤと形、香りや味を、職人の目・鼻・舌を使って検査します。これを官能検査と言います。
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