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高齢者向けメニュー歳事記 vol.08 野菜がおいしい主菜メニュー 素材の組み合わせや調理法で野菜の残食を減!

日本人の野菜摂取量は不足しがち。特に高齢者は食べられる食事の総量が減るため、日々の食事の中でどうやって野菜を充分に食べてもらえるかが課題です。そこで今回は、肉や魚のうま味と一緒に組み合わせたり、だしで煮て柔らかくしたりする等の工夫で、野菜がおいしく食べられるメニューをご紹介します。だしが効いた程よい酸味でむせにくいドレッシングや、高齢者が好むしっかり味の「Cook Do®」もぜひ調理にご活用ください。
日本人の野菜摂取量(1日あたり)
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