茄子と里芋のそぼろあんかけ＜病院・介護施設向け＞
麻婆茄子用で手軽にコク深いそぼろあん！「ほんだし」こんぶだしで和献立とも相性◎
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
茄子と里芋のそぼろあんかけ＜病院・介護施設向け＞
| 冷凍揚げなす | 30g | |
|---|---|---|
| 冷凍里いも | 40g | |
| ごま油 | 2g | |
| A | 鶏ひき肉 | 20g |
| 「Cook Do®」麻婆茄子用５００ｍＬボトル | 5g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g | |
| おろししょうが | 0.5g | |
| 水 | 20g | |
| 片栗粉 | 1g | |
| 絹さや（ゆでたもの）（2枚） | 4g | |
作り方
【1】
ホテルパンに、揚げなす、ごま油をからめた里いもをのせ、スチコン コンビモード（220℃、湿度40％）で、揚げなすは3～5分、里いもは6～10分加熱する。
【2】
ホテルパンにＡを入れ、よく混ぜ合わせてフタをし、スチコン コンビモード（160℃、湿度100％）で12～15分加熱し、よく混ぜ合わせる。
【3】
器に（1）を盛り、（2）をかけ、絹さやを添える。
「Cook Do®」麻婆茄子用の辛みが気になる方は、「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用をご使用ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 131kcal | 5.1g | 7.6g | 11.7g | 12mg | 0.5mg | 11µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 5mg | 16mg | 1.6g | 0.5g | 35g |
