瓦そば風（「Cook Do®」青椒肉絲用）〈病院・介護施設向け〉
山口県のご当地麺「瓦そば」をスチコンで！青椒肉絲用で味付けした豚肉も合わせて食べ応えのある麺に。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
そば・うどん |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
瓦そば風（「Cook Do®」青椒肉絲用）〈病院・介護施設向け〉
| そば（茶そば・冷凍） | 200g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 5g | |
| A | 豚肩ロース（脂身つき）（湯通しする） | 40g |
| 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 4g | |
| B | 水 | 45g |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 15g | |
| C | 大根おろし（水気をきる） | 30g |
| 錦糸卵 | 20g | |
| 刻みのり | 0.3g | |
作り方
【1】
茶そばは、スチコン スチームモード（100℃）で5分加熱し、水洗いして水気をきり、ホテルパンに入れ、サラダ油を回しかける。
【2】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、Ａを入れて合わせ、（1）と同時にスチコン コンビモード（180℃、湿度30％）で5分加熱する。
【3】
Ｂをひと煮立ちさせる。
【4】
器に（2）のそばを盛りつけ、（2）の肉、Ｃを彩りよくのせ、温めた（3）を添える。
●瓦そばは山口県のご当地麺です。熱した瓦の上に茶そばと具をのせて、温かいめんつゆでいただきます。
●茶そばはスチコンで焼く事で、瓦そばの雰囲気を演出します。焼き加減は喫食者に合わせて調整ください。
●豚肉に「Cook Do®」青椒肉絲用で下味をつける事がポイントです。豚肉の臭みを消し、食べ応えのあるおいしいメニューに仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 458kcal | 19.8g | 16.7g | 60.1g | 51mg | 2.4mg | 37µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.38mg | 0.21mg | 4mg | 92mg | 7.4g | 2.1g | 30g |
