おでん夏バージョン
だしをきかせた夏向けの冷たいおでんです
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
おでん夏バージョン
| なす（縦1/4カット） | 20g | |
|---|---|---|
| A | 厚揚げ（1/8カット×2個・油きり） | 37.5g |
| トマト（湯むき・1/2個） | 80g | |
| パプリカ（黄）（乱切り） | 10g | |
| オクラ（ゆで）（1/2カット×2本） | 10g | |
| B | 水 | 100ml |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 4g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| うす口しょうゆ | 1ml | |
| みりん | 1ml | |
| 「瀬戸のほんじお」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 塩麹 | 3g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
作り方
【1】
なすは素揚げしておく。
【2】
鍋にＢを沸かし、（1）、Ａを入れ、沸騰してから2分で火を止める。
【3】
（2）を冷まし、器に盛りつける。
・材料Ｂのうす口しょうゆ、みりんは、白だし2mlに変更いただけます。
・揚げ油は吸油率14％として栄養成分値に反映しています。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 133kcal | 6.6g | 7.4g | 11.4g | 115mg | 1.4mg | 46µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.06mg | 29mg | 2mg | 2.2g | 4.7g | 120g |
