麻婆豆腐（「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用）＜病院・高齢者施設向け＞
スチコン調理、高齢者の方にも食べやすい甘口麻婆豆腐です
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
麻婆豆腐（「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用）＜病院・高齢者施設向け＞
| 絹ごし豆腐（さいの目切り） | 100g | |
|---|---|---|
| Ａ | 豚ひき肉 | 40g |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 20g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 13g |
| 水 | 13g | |
| Ｃ | ごま油 | 3g |
| Ｃ | 青ねぎ（冷凍・小口切り） | 3g |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えて混ぜ、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約5分加熱する。
【2】
穴あきホテルパンに豆腐を入れ、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約5分加熱する。
【3】
（1）に、Ｃを加えてよく混ぜ合わせ、（2）を加えてサックリ混ぜる。スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約5分加熱し、サックリと全体を混ぜ合わせて器に盛りつける。
作り方（1）、（2）は同時に加熱することも可能です（穴あきホテルパンは下段に入れてください）。
※豆腐の種類により離水する水分量が異なるため、施設のお好みに合わせてＢの水量、片栗粉の追加などで調整ください。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 193kcal | 13.3g | 14.2g | 6.4g | 89mg | 1.8mg | 11µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.40mg | 0.15mg | 4mg | 30mg | 1.5g | 1.1g | 23g |
