酸味をおさえた酢豚〈病院・高齢者施設向け〉
ケチャップを加え、高齢者にも食べやすい甘酸っぱい優しい味わいの酢豚
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
酸味をおさえた酢豚〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚もも肉（脂身つき）(こま切れ肉・湯通しする) | 60g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 2g |
| 料理酒 | 1g | |
| 片栗粉 | 2g | |
| サラダ油 | 3g | |
| B | 玉ねぎ(短冊切り) | 20g |
| にんじん(乱切り) | 20g | |
| ピーマン(スライス) | 15g | |
| しいたけ(1/4カット) | 10g | |
| サラダ油 | 3g | |
| C | 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 10g |
| 水 | 10g | |
| トマトケチャップ | 5g | |
| 穀物酢 | 3g | |
| 塩 | 0.3g | |
作り方
【1】
豚肉にＡをもみ込み、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100%）で6～8分加熱する。
【2】
ホテルパンにＢを入れ、Ｃを加えてフタをしてスチコン コンビモード（180℃、湿度100%）で8～10分加熱する。
【3】
（1）、（2）を混ぜ合わせて、器に盛りつける。
「Cook Do®」酢豚用にケチャップを加えることで、高齢者にも食べやすいトマトの甘酸っぱい優しい味わいに仕上がります。コストも抑えた主菜です。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 207kcal | 13.4g | 12.3g | 12.2g | 16mg | 0.7mg | 155µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.59mg | 0.17mg | 15mg | 41mg | 1.8g | 1.2g | 55g |
