北京ダック風〈病院・介護施設向け〉

作り方

1. （1）鶏肉に「Cook Do®」回鍋肉用をまぶし、15～30分ほど漬け込む。
2. （2）ホテルパンにＡをのせ、スチコン スチームモード（100℃）で2～3分加熱し、急冷して水気をしぼる。
3. （3）ホテルパンにクッキングシートを敷き、（1）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度50％）で8～10分加熱し、粗熱が取れたら食べやすく切る。
4. （4）ホテルパンに餃子の皮を広げてフタをし、スチコン スチームモード（100℃）で2～3分加熱する。
5. （5）鍋にＢを入れてひと煮立ちさせる。
6. （6）器に（4）を敷き、（3）、（2）の順に盛り合わせ、（5）をかける。