牛すきそぼろご飯＜病院・高齢者施設向け＞
牛肉をやわらかく仕上げて食べやすく。駅弁イベントや行事などにおすすめです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
牛すきそぼろご飯＜病院・高齢者施設向け＞
| ご飯 | 150g | |
|---|---|---|
| 【牛肉煮】 | ||
| 牛こま切れ肉（ひと口大） | 20g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g |
| 水 | 10g | |
| Ｂ | しょうゆ | 2g |
| 砂糖 | 1g | |
| みりん | 1g | |
| 白ごま | 1g | |
| 【牛そぼろ煮】 | ||
| 牛ひき肉 | 20g | |
| Ｃ | しょうゆ | 2g |
| 砂糖 | 2g | |
| 酒 | 2g | |
| しょうがのみじん切り | 2g | |
| さやえんどう（ゆで）（斜め細切り） | 3g | |
作り方
【1】
【牛肉煮】を作る。
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れてもみ込み、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
ホテルパンに（1）を入れ、混ぜ合わせたＢを加えフタをして、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で5分加熱し、白ごまを混ぜ合わせる。
【3】
【牛そぼろ煮】を作る。
ホテルパンに牛ひき肉を入れ、混ぜ合わせたＣを加えて、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で5分加熱し、泡だて器などでそぼろ状にする。
【4】
器にご飯を盛り、（2）、（3）をのせ、さやえんどうをのせる。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 10.0g | 15.2g | 60.2g | 30mg | 1.1mg | 5µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.09mg | 2mg | 32mg | 2.5g | 0.6g | 5g |
