夏の恵方巻・2種（彩り香味巻き・うなきゅう巻き）〈病院・介護施設向け〉
「夏の節分」にぴったりの海苔巻きです。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
その他 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1個分）
夏の恵方巻・2種（彩り香味巻き・うなきゅう巻き）〈病院・介護施設向け〉
| 【彩り香味巻き・1本（8切れ分）】 | ||
|---|---|---|
| きゅうり（小角切り） | 20g | |
| A | しその葉（粗みじん切り） | 1g |
| たくあん（粗みじん切り） | 20g | |
| 白ごま | 4g | |
| ご飯 | 200g | |
| 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」国産野菜の香味和風 １Ｌボトル | 30g | |
| のり | 1枚 | |
| 【うなきゅう巻き・1本（8切れ分）】 | ||
| 米 | 140g | |
| B | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 1.5g |
| しょうゆ | 9g | |
| みりん | 9g | |
| 酒 | 9g | |
| きゅうり（細切り） | 30g | |
| C | うなぎのかば焼き | 45g |
| 錦糸卵 | 25g | |
| 甘酢しょうが | 10g | |
| のり | 1枚 | |
作り方
【1】
【彩り香味巻き】を作る。
ホテルパンにきゅうりをのせ、スチコン スチームモード（100℃）で1~2分加熱し、急冷して水気をしぼる。
【2】
炊きたてのご飯に、「One’s Dressing®」国産野菜の香味和風を混ぜ、粗熱が取れたら（1）、Ａを混ぜ合わせる。
【3】
巻きすの上にのりをタテ長におき、向こう側を3㎝くらい残して（2）を広げる。巻きすを持ち上げて、手前から巻く。
【4】
ぬらしたキッチンペーパーなどで包丁に水をつけながら2cm幅に切り、器に盛りつける。
【5】
【うなきゅう巻き】を作る。
米を洗って、ひたひたの水に30分浸け、Ｂを入れてひと混ぜしてから水加減して炊く。
【6】
ホテルパンにきゅうりをのせ、スチコン スチームモード（100℃）で1~2分加熱し、急冷して水気をしぼる。
【7】
巻きすの上にのりをタテ長におき、向こう側を3㎝くらい残して（5）を広げる。手前1/3のところに（6）、Ｃをのせ、巻きすを持ち上げて、手前から巻く。
【8】
ぬらしたキッチンペーパーなどで包丁に水をつけながら2cm幅に切り、器に盛りつける。
・のり巻きが難しい場合は、丼や手巻きなどに展開してもよいでしょう。
・レシピはそれぞれ1本分の分量を表示しています。（コスト、栄養成分値は恵方巻2本分の値です）
・写真は1人分【彩り香味巻き】3切れ、【うなきゅう巻き】2切れを想定していますが、分量は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,088kcal | 32.5g | 17.6g | 202.5g | 199mg | 3.7mg | 871µg | 3.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.69mg | 0.65mg | 22mg | 185mg | 8.0g | 5.0g | 80g |
