ごぼうとひじきのサラダ仕立てムース
冷凍ごぼうとひじきもやわらかく幅広い食形態に。のどごし良く仕上げたムースです。
| ジャンル | その他 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
サラダ その他 和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ごぼうとひじきのサラダ仕立てムース
| A | ごぼう（冷凍） | 15g |
|---|---|---|
| ひじき（乾） | 0.3g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 冷凍里いも | 15g | |
| B | 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ」焙煎胡麻１Ｌボトル | 6g |
| すり白ごま | 2g | |
| 調整豆乳 | 6g | |
| 生クリーム | 6g | |
| 砂糖 | 1.2g | |
| C | ゼラチン | 0.5g |
| 水 | 1.5g | |
作り方
【1】
ボウルにCを入れてふやかし、湯煎などで溶かす。
【2】
ホテルパンに里いもを入れ、スチコン スチームモード（100℃）で8～10分加熱し、
マッシャ―などでマッシュする。
【3】
ホテルパンにAを入れて水をひたひたになるように加えてフタをし、
スチコン コンビモード（160℃・湿度100％）で20分加熱調理し、ざるにあげて水気をきる。
【4】
ミキサーに、（3）、Bを加えて攪拌する。
【5】
（2）に（4）を入れ、（1）を加えて混ぜ合わせ、バットなどに流して冷やし固める。
【6】
器に（5）をスプーンやディッシャ―などで盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 85kcal | 2.0g | 5.4g | 8.2g | 44mg | 0.5mg | 11µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.02mg | 1mg | 4mg | 1.6g | 0.4g | 15g |
