牛肉となすのトマトカレー煮（「ラブベジ®」）
１食あたり野菜150ｇ以上使用している「ラブベジ®」メニューです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
牛肉となすのトマトカレー煮（「ラブベジ®」）
| 牛薄切り肉（ひと口大） | 60g | |
|---|---|---|
| A | カットトマト缶 | 100g |
| なす（乱切り・冷凍可） | 40g | |
| 玉ねぎ（5㎜薄切り） | 50g | |
| カレー粉 | 4.5g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g |
| 砂糖 | 1g | |
| C | 水 | 100g |
| ウスターソース | 6g | |
| しょうゆ | 7g | |
| サラダ油 | 3g | |
| パセリ | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりとしたら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったらＢで味つけし、Ａを加えてさらに炒める。（冷凍なす使用の場合は、（2）で加える。）
【2】
（１）にＣを加え、沸騰したら弱火にし、最後にカレー粉を加え、フタをして約5分煮込む。
【3】
器に（2）を盛りつけ、パセリをのせる。
水分が少ないので、2人前以上で作ってください。
スパイスが効いていながら、かつおだしで、やさしい味になっています。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 239kcal | 14.7g | 13.8g | 17.6g | 58mg | 2.8mg | 52µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.17mg | 0.20mg | 16mg | 41mg | 4.6g | 2.5g | 190g |
