手作りがんもの甘酢あんかけ〈病院・介護施設向け〉
スチコンで簡単！ふんわり食感の手作りがんも。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
手作りがんもの甘酢あんかけ〈病院・介護施設向け〉
| A | 木綿豆腐（水切り） | 120g |
|---|---|---|
| 大和いも（すりおろし） | 15g | |
| 卵 | 10g | |
| すり白ごま | 2g | |
| 塩 | 0.3g | |
| B | ひじき（戻し・湯通し） | 5g |
| しいたけ（スライス） | 5g | |
| にんじん（せん切り） | 3g | |
| ごま油 | 3g | |
| C | 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 5g |
| 水 | 5g | |
| おろししょうが | 0.5g | |
| 菜の花（ゆで）（3cmの長さ） | 10g | |
作り方
【1】
フードプロセッサーにAを入れて混ぜ合わせ、Bを加える。
【2】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、（1）をディッシャ―ですくいながら並べ、ごま油を塗る。
スチコン コンビモード（200℃・湿度50％）で7～10分加熱調理する。
【3】
鍋にCを入れてひと煮立させる。
【4】
器に（2）を盛り、（3）をかける。
菜の花を添える。
豆腐は、しっかりと水切りをしましょう。（豆腐1丁：300ｇ→水切り後：240ｇ（20％減）を目安）
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 181kcal | 11.9g | 11.2g | 12.2g | 208mg | 2.7mg | 81µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.14mg | 6mg | 37mg | 5.3g | 0.8g | 14g |
