さんま赤ワインデミソースがけ
マリネしたさんまの酸味とデミソースのコクがベストマッチ！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
さんま赤ワインデミソースがけ
| さんま | 2尾 | |
|---|---|---|
| 塩 | 適量 | |
| A | にんにく（スライス） | 1かけ分 |
| オリーブオイル | 適量 | |
| B | セロリ（斜め薄切り） | 25g |
| 玉ねぎ（スライス） | 70g | |
| マッシュルーム（スライス） | 50g | |
| C | にんにくのみじん切り | 5g |
| オリーブオイル | 20g | |
| バルサミコ酢 | 25g | |
| グラニュー糖 | 5g | |
| 赤ワイン | 100g | |
| D | 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 35g |
| 水 | 175g | |
| タイム | 1本 | |
| 塩 | 適量 | |
| 黒こしょう | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
作り方
【1】
さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除いてよく洗い、
水気をしっかりと拭き取り、全体に塩をふり、Ａをからめて1時間以上おく。
揚げ油を170度に熱し、さんまをしっかりと揚げる。
【2】
鍋にＣを入れて熱し、香りが出てきたらＢを加えてしんなりするまでよく炒める。
【3】
(2)の鍋にバルサミコ酢とグラニュー糖を加えて煮詰め、
赤ワインを加えてさらに煮詰める。
【4】
鍋にＤを入れて火にかけ、かき混ぜながら加熱する。
【5】
(3)の鍋に(4)のデミグラスと(1)のさんま、タイムを加えて煮込み、塩、黒こしょうで味を調える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 337kcal | 15.5g | 25.0g | 11.8g | 33mg | 1.4mg | 15µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.27mg | 2mg | 51mg | 0.9g | 0.9g | 29g |
