クラムチャウダー（惣菜向け）
惣菜向けレシピ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
クラムチャウダー（惣菜向け）
| ＜スープ＞ | ||
|---|---|---|
| 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 40g | |
| 牛乳 | 500g | |
| 水 | 200ml | |
| A | 玉ねぎのみじん切り | 20g |
| にんじん（みじん切り） | 20g | |
| セロリの茎（みじん切り） | 20g | |
| オリーブオイル | 1g | |
| B | 「コクのチカラ®」干し貝柱のコク２００ｇ袋 | 4g |
| ベーコン（みじん切り） | 30g | |
| 「クノール® スペシャルフィッシュブイヨン」１ｋｇ缶 | 4g | |
| こしょう(白・粉) | 少々 | |
| 粉ゼラチン | 14g | |
| ＜具材＞ | ||
| C | じゃがいも（1cmダイス） | 150g |
| にんじん（輪切り） | 60g | |
| ブロッコリー（小房） | 120g | |
| あさり（殻つき）（冷凍） | 100g | |
| 水 | 1200ml | |
| 「クノール® スペシャルフィッシュブイヨン」１ｋｇ缶(水に対して1.5%) | 18g | |
作り方
【1】
鍋に牛乳、水、「クノールクリーミーホワイトソース」５００g袋を入れダマにならないように混ぜ加熱し、
炒めたＡと、Ｂを加え、焦がさないように沸騰させる。
【2】
(1)にゼラチンを溶かし冷却する。
【3】
具材Cをそれぞれ水で溶いた「スペシャルフィッシュブイヨン」１㎏缶でボイルし、冷却する。
ボイル時間（じゃがいも7分程度、にんじん10分程度、ブロッコリー3分程度、冷凍あさり5分程度）
【4】
器によく撹拌した(2)を200g入れ、(3)のじゃがいも35g、
あさり25ｇ、にんじん1個、ブロッコリー2個を彩りよくトッピングする。
出来上がり量 ＜スープ＞・・・８３３g
スープ使用量・・・・８００g（３３g冷却時蒸発量として計算）
※材料Ａは市販の冷凍ソフリット60gなどをご利用いただけます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 230kcal | 13.8g | 9.7g | 27.3g | 191mg | 1.7mg | 218µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.34mg | 59mg | 29mg | 5.6g | 3.4g | 60g |
