麻婆豆腐（うま味しっかりやみつき麻婆豆腐）
うま味しっかり、後味ピリリの、クセになるおいしさ！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
麻婆豆腐（うま味しっかりやみつき麻婆豆腐）
| 豚ひき肉 | 50g | |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 150g | |
| ねぎのみじん切り | 20g | |
| A | 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 9g |
| 「Cook Do®」麻婆豆腐用１Ｌボトル | 14g | |
| しょうゆ（中国醤油） | 3g | |
| B | 水 | 100g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 水溶き片栗粉 | 22g | |
| サラダ油 | 15g | |
作り方
【1】
中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったらＡを加えて炒め、Ｂを加える。
【2】
ねぎ、水溶き片栗粉を加えてたれを仕上げ、ボイルした豆腐（又は、豆腐は穴あきホテルパンに入れ、スチコンコンビモード（220℃、湿度100％）で約３分蒸す）を水きりして加え、仕上げる。
中国醤油が無い場合は、仕上がりの色味が変わりますが、たまり醤油がおすすめです。
水溶き片栗粉は、片栗粉１に冷水２を加えて溶き、冷やしておく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 473kcal | 21.2g | 33.2g | 26.3g | 158mg | 3.3mg | 25µg | 3.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.50mg | 0.20mg | 3mg | 38mg | 2.6g | 2.7g | 20g |
