秋の和風かぼちゃのサラダ<減塩レシピ>
れんこんの歯ごたえが楽しい！かつおだしのかぼちゃサラダ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
秋の和風かぼちゃのサラダ<減塩レシピ>
| Ａ | 冷凍かぼちゃ（ひと口大） | 35g |
|---|---|---|
| しめじ（冷凍・小房） | 25g | |
| れんこん（冷凍・スライス） | 5g | |
| レーズン | 2g | |
| Ｂ | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 1g |
| 「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用１ｋｇチューブ | 1g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（130℃）で加熱し、水気をきる。かぼちゃは粗くつぶす。
（加熱時間は、かぼちゃ；約15分、れんこん；約8分、しめじ；約6分）
【2】
ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、（1）、レーズンを加えて和える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 52kcal | 1.9g | 1.0g | 10.5g | 13mg | 0.4mg | 109µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.08mg | 14mg | 1mg | 2.5g | 0.2g | 40g |
