ふんわりハンバーグ<病院・高齢者施設向け>

混ぜるだけ！簡単ジューシーハンバーグ

ジャンル	洋食
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

ふんわりハンバーグ<病院・高齢者施設向け>

合いびき肉		70g
Ａ	「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋	0.5g
Ａ	水	7g
玉ねぎのみじん切り		40g
Ｂ	溶き卵	7g
	パン粉	3g
	「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋	0.2g
	こしょう	少々
	ナツメグ	少々
Ｃ	水	40g
	しょうゆ	6.5g
	みりん	2.5g
	酒	2.5g
	砂糖	2g
	「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋	1g
Ｄ	片栗粉	0.8g
Ｄ	水	0.8g
サラダ油		2g
Ｅ	にんじん（輪切り）	適量
Ｅ	ブロッコリー（小房）	適量

作り方

【1】
1/1　65㎜ホテルパン使用
【2】
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒め、冷ます。
【3】
ボウルに合いびき肉を入れ、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【4】
（3）に（2）、Ｂを加えてサッと混ぜ合わせ、小判形に成形し、ホテルパンにのせ、スチコンコンビモード（200℃、湿度100％）で5分焼き、150℃に温度を下げて5分～8分焼く。
【5】
鍋にＣを入れて沸かし、Ｄでとろみをつける。
【6】
別のホテルパンにＥを入れ、スチコンコンビモード（100℃、湿度100％）で5分加熱する。
【7】
器に（4）を盛り、（5）をかけ、（6）を添える。

塩分ひかえめな和風あんかけで、喉通りの良いメニューです。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
258kcal	14.7g	16.3g	10.4g	34mg	1.6mg	22µg	0.7mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.29mg	0.18mg	4mg	75mg	0.7g	1.4g	40g