ぶりの幽庵焼き〈給食向け〉
スチコンで一気に仕上げる、しっとりふんわり食感の幽庵焼き
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ぶりの幽庵焼き〈給食向け〉
| ぶり（切り身） | 130g | |
|---|---|---|
| Ａ | しょうゆ | 6g |
| みりん | 6g | |
| 酒 | 2.5g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 1.3g | |
| 水 | 24g | |
| ゆず（輪切り） | 少々 | |
| しその葉 | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、ぶりを入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
ホテルパンに（1）を並べ、スチコン コンビモード（180℃、湿度10％）で7分加熱する。（途中、漬け汁をハケで塗るとこんがりつやよく仕上がる）
【3】
器にしその葉を敷き、（2）を盛りつける。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 313kcal | 28.4g | 22.9g | 4.2g | 47mg | 1.8mg | 65µg | 2.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.30mg | 0.48mg | 3mg | 94mg | 0.0g | 1.0g | 0g |
