鶏むね肉のふんわり唐揚げ〈給食向け〉
「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」使用でやわらかく！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏むね肉のふんわり唐揚げ〈給食向け〉
| 鶏むね肉（ひと口大） | 100g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 1.5g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 3g | |
| 塩 | 0.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| おろしにんにく | 0.5g | |
| しょうが汁 | 0.5g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 水 | 24g | |
| Ｂ | 片栗粉 | 4g |
| 薄力粉 | 4g | |
| 溶き卵 | 8g | |
| グリーンカール | 適量 | |
| レモン（くし形切り） | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、鶏肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
（1）にＢを加え、160℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
【3】
器にグリーンカールを敷き、（2）を盛り、レモンを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 198kcal | 23.1g | 8.8g | 7.9g | 55mg | 0.5mg | 35µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.14mg | 3mg | 103mg | 0.1g | 1.6g | 1g |
