五色野菜のなます<スチコンレシピ>
スチコンコンビモードで手早くなます
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（20人分）
五色野菜のなます<スチコンレシピ>
| A | 大根（1cm幅短冊切り） | 750g |
|---|---|---|
| にんじん（1cm幅短冊切り） | 250g | |
| れんこん（薄い半月切り） | 500g | |
| 干ししいたけ（もどす・薄切り） | 8枚 | |
| 油揚げ（5cm幅短冊切り） | 150g | |
| サラダ油 | 25g | |
| B | 米酢 | 500g |
| 水 | 500g | |
| うす口しょうゆ | 30g | |
| 砂糖 | 130g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 20g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 2g |
作り方
【1】
1/1 65mmホテルパン使用
【2】
ホテルパンにAを入れ、スチコンコンビモード130℃、湿度100%で15分加熱調理する。
【3】
鍋にBを入れて火にかけ沸騰させ、急速冷却する。
【4】
（2）に（3）を入れてよく混ぜ合わせる。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 110kcal | 2.9g | 4.0g | 15.8g | 43mg | 0.5mg | 90µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 17mg | 0mg | 2.0g | 1.2g | 75g |
