いり鶏<スチコンレシピ>
砂糖より20kcalダウン！（1人前当り）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
いり鶏<スチコンレシピ>
| A | 鶏もも肉（ひと口大） | 400g |
|---|---|---|
| 「味の素KKお肉やわらか調理料」１ｋｇ袋 | 5g | |
| サラダ油（スプレーオイル） | 適量 | |
| B | にんじん（乱切り） | 300g |
| れんこん（乱切り・酢水につける） | 500g | |
| ごぼう（乱切り・水さらし） | 200g | |
| こんにゃく（ひと口大） | 400g | |
| C | 干ししいたけ（軸を取る・いちょう切り） | 8枚 |
| サラダ油 | 25g | |
| D | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 10g |
| 「パルスイート®」１ｋｇ袋 | 15g | |
| 酒 | 200g | |
| しょうゆ | 70g | |
作り方
【1】
1/1 65mmホテルパン使用
【2】
穴あきホテルパンまたはザルを用意して、それぞれBを入れ、スチコンスチーム100℃で加熱調理する。
（にんじん12分、れんこん5分、ごぼう10分、こんにゃく5分）
【3】
1/1 20mmホテルパンにスチコン用クッキングシートを敷き、Aを広げて入れ、スプレーオイルをかける。
スチコンコンビモード170℃、湿度100%で5分加熱調理する。
【4】
鍋に酒を入れて火にかけ沸騰させ、半量まで煮詰め、しょうゆを加える。
【5】
65mmホテルパンに（2）、（3）、Cを入れ、Dをよく合わせ、（4）を注ぎ、フタをする。
【6】
（5）をスチコンコンビモード150℃、湿度100%で20分加熱調理する。
【7】
（6）をよく混ぜて器に盛りつける。
「パルスイート®」 （1）使用量 ：お砂糖の1/4の重さで、同じ甘さです。（かさの場合は1/3）
（2）カロリー：お砂糖と同じ甘さで、カロリーは90％カット、糖類ゼロです。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 201kcal | 9.6g | 9.2g | 19.7g | 50mg | 1.1mg | 232µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.15mg | 28mg | 36mg | 5.0g | 1.7g | 100g |
