作り方

【1】
ボウルにAの肉類を入れ、Bを加えて混ぜ合わせ、冷蔵
庫でひと晩漬ける。
【2】
（1）から豚肉、鶏もも肉を取り出し、ミンチ状にな
るまで包丁でたたく。
【3】
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、Cを加え
て玉ねぎが透き通るまで炒め、冷ましておく。
【4】
ミキサーに（1）から取り出したレバーとハツ、にん
にく、（3）を入れてなめらかになるまで撹拌する。
【5】
ボウルに（2）、（4）、Dを入れて混ぜる。
【6】
テリーヌ型などにベーコンを敷き詰め、（5）を空気
が入らないようにしっかりと詰め、ベーコンで覆う。
【7】
（6）にアルミホイルをかぶせ、180℃のオーブンで50
分ほど湯せんにかけながら蒸し焼きにする。
【8】
（7）が焼き上がったら重しをし、粗熱がとれたら冷
蔵庫でひと晩休ませる。
【9】
（8）を型から取り出し、食べやすい大きさに切り、
器に盛りつけ、Eを添える。