鶏の塩レモン煮
塩漬けレモンとコンソメでコク味アップ！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
鶏の塩レモン煮
| 鶏もも肉（1切れ40g切り） | 600g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 6g |
| こしょう | 少々 | |
| B | 玉ねぎ（薄切り） | 200g |
| にんにくのみじん切り | 10g | |
| オリーブオイル（EXバージン） | 30g | |
| C | じゃがいも（ひと口大） | 300g |
| 塩レモン（20%の塩で漬けたもの） | 30g | |
| コリアンダー（粉） | 10g | |
| ターメリック | 5g | |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 2g | |
| 水 | 200g | |
| パセリのみじん切り | 5g | |
作り方
【1】
鶏肉はAで下味をつける。
【2】
鍋にBを入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
【3】
（2）に（1）、Cを入れ、フタをしてじゃがいもに火が通るまで15分ほど煮る。
【4】
器に（3）を盛りつけ、パセリを散らす。
【塩レモンの作り方】 材料 レモン 300g 塩 レモンの重量の20％ 作り方 1.レモンは良く洗い、半分の長さに切り、そしてくし形に切る。 2.レモンの重量の塩をはかる。 3.1のレモンと塩を保存容器に交互に入れ、2日くらい冷蔵庫でおく。 4.レモンの汁が上まで上がってこないようであれば、レモン汁を（分量外）を入れて 冷蔵庫で1週間以上漬けこむ。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 344kcal | 21.7g | 23.3g | 15.2g | 25mg | 1.5mg | 55µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.21mg | 25mg | 107mg | 6.5g | 1.5g | 43g |
