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さけとブロッコリーのゆず麻婆<給食向け>

「麻婆豆腐用」を使ってごはんに合う味付けに。仕上げにゆずの香りを加え上品さをプラス。

さけとブロッコリーのゆず麻婆<給食向け>

参考原価（1人前）	ジャンル	季節	カテゴリ
会員限定	和食	通年・秋（9～11月）	揚げ物

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材料

（2人分）

さけとブロッコリーのゆず麻婆<給食向け>

さけ（20gそぎ切り4切れ）: 80g

A	天ぷら粉適量
A	水適量

ブロッコリー（小房）: 90g

厚揚げ（ひと口大・ゆでる）: 135g

ねぎのみじん切り: 30g

B	「Cook Do®」麻婆豆腐用1Lボトル 25g
	「ほんだし? 」かつおだし1kg袋 2g
	水 150g

ゆずの皮（せん切り）: 適量

サラダ油（揚げ油用）: 適量

作り方

（1）さけはAの衣をつけて揚げる。
（2）鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、ねぎを加えて混ぜ、麻婆ソースを作る。
（3）器に（1）のさけ、厚揚げ、ブロッコリーを盛り合わせ、（2）をかけ、ゆずの皮を散らす。

栄養成分

(1人前当たり) ※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ください。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンＡ	ビタミンＥ
263kcal	19.3g	17.4g	7.3g	194mg	2.6mg	38µg	3.2mg
ビタミンＢ１	ビタミンＢ２	ビタミンＣ	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.18mg	0.21mg	57mg	24mg	3.0g	1.5g	60g

使用商品

: 「Cook Do®」麻婆豆腐用1Lボトル

●当社独自製法の豆板醤・豆鼓などの原料を使用し、豆板醤・にんにくを高温の油と一緒に炒めることで本格感を実現した麻婆豆腐用調味料です。醤の熟成感を向上させるとともに、花椒を新たに配合して本格感をさらにアップさせました。