高野豆腐のけんちん汁＜スチコンレシピ＞
コンビモードで具だくさんけんちん汁
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（15人分）
高野豆腐のけんちん汁＜スチコンレシピ＞
| 高野豆腐（水でもどす・薄切り） | 55g | |
|---|---|---|
| A | 里いも（いちょう切り） | 300g |
| 大根（いちょう切り） | 250g | |
| にんじん（いちょう切り） | 120g | |
| B | しめじ（小房） | 150g |
| 小松菜（2cm幅切り） | 30g | |
| C | 水 | 2000g |
| うす口しょうゆ | 50g | |
| みりん | 30g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 15g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
穴あきホテルパンにAを入れ、スチコンスチーム100℃で、10分加熱調理する。
【3】
穴あきホテルパンにBを入れ、スチコンスチーム100℃で、3分加熱調理する。
【4】
ホテルパンにC、高野豆腐、（2）を入れ、スチコンコンビモード130℃で、20分加熱調理する。
【5】
（4）に（3）を入れ、スチコンコンビモード130℃で、5分加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 46kcal | 3.1g | 1.4g | 6.2g | 37mg | 0.6mg | 60µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.04mg | 4mg | 0mg | 1.4g | 0.7g | 27g |
