彩りやさいの茶碗蒸し＜スチコンレシピ＞
低温スチームでフルフル茶碗蒸し
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（18人分）
彩りやさいの茶碗蒸し＜スチコンレシピ＞
| 溶き卵 | 5個分 | |
|---|---|---|
| A | 湯 | 1200g |
| 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 25g | |
| B | キャベツ（ひと口大） | 200g |
| チンゲン菜（ざく切り） | 120g | |
| にんじん（1cm角薄切り） | 60g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜穴あきホテルパン1バット分
【2】
ホテルパンにBを入れ、スチコンスチーム100℃で、5分加熱調理し、軽く水気をしぼる。
【3】
ボウルに溶き卵、冷ましたAを入れて、よく混ぜ、こす。
【4】
ホテルパンに耐熱容器を並べ、（2）を入れ、（3）を注ぎ、スチコン低温スチーム85℃で、ふたをして15分加熱調理する。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27kcal | 2.1g | 1.5g | 1.7g | 19mg | 0.3mg | 64µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.06mg | 6mg | 51mg | 0.4g | 0.4g | 21g |
