五目野菜の白和え＜スチコンレシピ＞
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（20人分）
五目野菜の白和え＜スチコンレシピ＞
| 木綿豆腐（3cm角さいのめ切り） | 600g | |
|---|---|---|
| ほうれん草 | 200g | |
| A | しいたけ（スライス） | 120g |
| エリンギ（5cm長さ・短冊切り） | 100g | |
| にんじん（5cm長さ・せん切り） | 100g | |
| 糸こんにゃく（5cm長さ） | 100g | |
| B | 練り白ごま | 30g |
| 砂糖 | 30g | |
| うす口しょうゆ | 15g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜穴あきホテルパン1バット分
【2】
1/1 65㎜穴あきホテルパンにほうれん草を入れる。
1/1 20㎜穴あきホテルパンに豆腐を入れる。
1/1 20㎜穴あきホテルパンにAを入れる。
【3】
（2）をスチコンスチーム100℃で、10分加熱調理する。
【4】
ボウルにBを入れて混ぜる。
【5】
（3）の豆腐を裏ごしして、（4）と合わせ、残りの（3）を入れてあえる。
【6】
器に（5）に盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45kcal | 3.1g | 2.5g | 3.9g | 46mg | 0.8mg | 70µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.06mg | 4mg | 0mg | 1.5g | 0.3g | 15g |
