野菜たっぷりとろみおでん＜スチコンレシピ＞
コンビモードでやさしいとろみが食べやすいおでん
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
野菜たっぷりとろみおでん＜スチコンレシピ＞
| A | 大根（輪切り・スチーム10分） | 400g |
|---|---|---|
| にんじん（乱切り・スチーム10分） | 200g | |
| こんにゃく（三角切り・スチーム5分） | 200g | |
| 焼きちくわ（輪切り） | 100g | |
| うずらの卵（ゆで） | 10個 | |
| B | 結び昆布 | 15g |
| 水 | 1500g | |
| C | うす口しょうゆ | 50g |
| 酒 | 20g | |
| みりん | 20g | |
| 「だし自慢」濃厚かつおだし１Ｌボトル | 10g | |
| D | 水 | 50g |
| 片栗粉 | 40g |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
Bを合わせ、昆布をもどす。水は、とっておく。
【3】
鍋にC、（2）の水を入れて沸騰させ、Dでとろみをつけ、冷ましておく。
【4】
ホテルパンにA、（2）の昆布、（3）を入れ、クッキングペーパーで落としぶたをして、ふたをし、スチコンコンビモード150℃、湿度100%で、40分加熱調理する。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 3.1g | 1.4g | 10.8g | 43mg | 0.7mg | 170µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.10mg | 6mg | 42mg | 1.9g | 1.2g | 60g |
