しめサバとおぼろ昆布の即席昆布じめ
濃厚なうま味が、日本酒が進むメニュー
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
しめサバとおぼろ昆布の即席昆布じめ
| さば三枚おろし（骨を取り除く） | 1尾分 | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 15g | |
| A | 水 | 200g |
| 酢 | 200g | |
| B | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 15g |
| からすみ（粉） | 適量 | |
| おぼろ昆布 | 適量 | |
| C | 青じそ | 適量 |
| スプラウト | 適量 | |
| わさび菜 | 適量 | |
| レッドキャベツ | 適量 | |
| すだち（輪切り） | 適量 | |
作り方
【1】
さばに強めに「ほんじお」をして、3時間置き、Aに1時間浸ける。
【2】
（1）の水分を拭き取り、皮をむいて幅8mmに切り、Bをまぶす。
【3】
器にC、（2）を盛りつけ、すだちを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 15.3g | 12.1g | 2.3g | 9mg | 0.9mg | 27µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.23mg | 1mg | 44mg | 0.0g | 4.2g | 0g |
