作り方

【1】
炊飯器に洗った米、分量の水を入れ、普通に炊く。
炊き上がったら熱いうちに飯台に移し、合わせたAを回しかけ、ぬれぶきんをかけて5分ほどおく。
ご飯をしゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、すし飯を作る。
【2】
油揚げはすりこ木を転がし、半分に切って袋状に開き、熱湯で1～2分ほどゆでて油抜きをする。
【3】
鍋にBを煮立て、（2）を並べ入れ落としぶたをしてゆっくり煮、煮汁が半分以下になったら、しょうゆを2～3回に分けて加え、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
【4】
（3）の油揚げを軽くしぼり、（1）を軽く詰めて包む。
【5】
器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。