水菜と炒り卵の炒めもの
ふんわりいり卵と野菜たっぷりの彩り鮮やかな炒め物。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
水菜と炒り卵の炒めもの
| 水菜（ザク切り） | 85g | |
|---|---|---|
| A | パプリカ（赤）（くし形切り） | 45g |
| エリンギ（薄切り） | 45g | |
| ゆでたけのこ（薄切り） | 60g | |
| きくらげ（乾・もどす） | 2g | |
| B | ねぎ（薄切り） | 15g |
| しょうが（薄切り） | 5g | |
| 溶き卵 | 2個分 | |
| C | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| こしょう | 少々 | |
| D | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2.5g |
| 紹興酒（または酒） | 15ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 24g | |
| ごま油 | 6g | |
作り方
【1】
フライパンに油12gを熱し、Cで調味した溶き卵を加えて、大きないり卵を作って取り出す。
【2】
（1）のフライパンに油12gを熱し、Bを入れて、香りが出るまで熱し、Aを加えて炒める。
【3】
Dを加えて調味し、水菜、（1）を加えてサッと炒め、
仕上がりにごま油を加える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 254kcal | 9.4g | 20.4g | 9.1g | 128mg | 2.3mg | 172µg | 4.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.37mg | 65mg | 185mg | 4.2g | 2.4g | 105g |
